FERRIÈRES OKUL, YENİ PROGRAMI BAŞLADI: BOULANGERIE'DE BELGELİ EĞİTİM PROGRAMI!

BİR SANATÇI EKMEK İSTİYOR MUSUN, FRANSA VEYA YURT DIŞI ÜZERİNE BİR PAKERİ AÇILMASINA VE YAZICI EĞİTİM PROGRAMINA GÖRE PRESTİJİ ŞİRKETİNE BİR PİŞİRME ŞEFİ OLUN MU? FERRIÈRES OKUL'UN BELGELİ EĞİTİM PROGRAMI EKMEKTE YAPILAN SİZİN İÇİN MÜKEMMELDİR!

Yeniden eğitim alan öğrencilere ve profesyonellere yönelik bu tam zamanlı eğitim programı 6 ayda bir gerçekleşir ve 4 restoran, otel, catering bölümü ve resepsiyon salonlarından oluşan Ferrières Ekosisteminde 2 aylık bir staj içerir .

Pratik dersler, hammaddeler üzerine teori dersleri ve uygulamalı bilimler, öğrencileri, programın tamamlanması üzerine gerçek boulangerie profesyonelleri olmak için ihtiyaç duydukları tüm teknikleri ve uzmanlığı donatacaktır!

Ferrières Okulu'ndaki ilk boğa balığı sınıfı Eylül 2018'de başlayacak, şimdi başvurun!

SUNUM

Program hem pedagojik laboratuarda hem de APP (Hızlandırılmış Profesyonelleştirme Programı) düzenlenen eğitim günlerinden oluşmaktadır. APP ve kurum içi staj, final sertifikasını almadan önce doğrulanmalıdır. Programın tamamlanmasının ardından, öğrenciler Ferrières tarafından onaylanmış harici bir şirkette staj yapmaya karar verebilirler.

EĞİTİM PROGRAMININ UZUNLUĞU

Okul yılı başlıyor: 24 Eylül 2018

  • 6 ay tam zamanlı, toplam 900 eğitim saati, şunlar:
    • Teori dersleri
    • Pratik iş
    • Eğitim ziyaretleri
    • Konferanslar
    • Sınavlar
    • Bir şirkette 2 aylık Staj (Ferrières Ekosistemi İçinde)
  • "VIENNOISERIES" modülüne ekleme imkanı: 2 hafta ekstra eğitim

Müfredat, 2 aylık stajın tamamlanmasının ardından doğrulanacaktır.

Fransızca öğretilen ve ardışık olarak İngilizceye tercüme edilen eğitim programı.

PROGRAMI

MESLEKİ KÜLTÜR

  • Boğaziçi dünyası ve tarihi
  • Boylam dilinde ürün adları ve kelime dağarcığında
  • "Buğday, un, ekmek" endüstrisi

İŞLENMEMİŞ İÇERİKLER

  • Unun kaynağı: buğday
  • Un kompozisyonu ve kalitesi
  • Unun sınıflandırılması, doğru ölçülmesi ve test edilmesi
  • Süt
  • Yağlar
  • Yumurta ve hayvansal veya bitkisel kökenli taze ürünler
  • Su, tuz ve şeker
  • Dondurulmuş ürünler, vakumlu paketlenmiş veya kalaylı
  • Taze maya / doğal maydanoz
  • Düzeltici ajanlar

EKMEK ÜRETİMİNDE UYGULAMA

  • Ekmek yapımının farklı aşamaları
  • Mesleki malzeme ve ekipman
  • Farklı maydanoz çeşitlerini kullanma
  • Yoğurma teknikleri (manuel ve mekanik)
  • Sanatsal dekoratif unsurlara giriş
  • Puf böreği ve fermente hamur ile çalışmak
  • Geleneksel Fransız baget ve özel ekmek yapımı
  • Brioches ve ilgili ürünler yapmak

UYGULAMALI BİLİMLER

  • Gıda bileşenleri
  • Beslenme
  • Uygulamalı mikrobiyoloji
  • Gıda koruması
  • Hijyen önlemleri (HACCP)
  • Mesleki tehlikeleri önleme
  • Binaların yerleşimi ve montajı
  • Stok kontrolü
  • Tesislerde güvenlik (Çevre Sağlığının Korunması)
  • Ürünler için satış ve pazarlama teknikleri
Program dili:
Ingilizce
Fransızca

Ferrieres Paris için 2 tane daha kurs bak. »

Bu kurs bir Kampüs Okul
Start Date
Duration
6 ay
Tam zamanlı
Price
Deadline
Konuma göre
Tarihe göre
Start Date
End Date
Son başvuru tarihi
Location
Son başvuru tarihi
End Date