Le Cordon Bleu Paris

Giriş

Resmi açıklamayı okuyun

1895 yılında Paris'te kurulan, Le Cordon Bleu en önemli kurumlarından biri haline gelmiştir. Le Cordon Bleu aşçılık eğitimi yiyecek ve içecek, otelcilik ve turizm üniversite müfredatlarına kadar programları sunmaktadır.

bekâr

Le Cordon Bleu aşçılık profesyonellere realiteye tutkularını açmak için fırsat kalkınan sağlar. Teknikleri mastering odak öğrencilere mutfağı herhangi bir stil için öğrendiklerini uygulamak için güven ve bilgi verir. Mezunlar, dünya çapında kabul edilmektedir diploma, hayat başarılı bir kariyer için kapıları açılması için bir pasaport almak.

Paris, sanat ve mutfak tekniklerini okuyan gastronomi, moda ve lüksün dünya başkenti unutulmaz bir kültürel deneyim garanti için ideal bir konuma seçimdir. Louvre, Eyfel Kulesi, Notre Dame ve Sacre Coeur tüm bu Işık Şehir zengin ve eşsiz mimari mirası vurgulayarak birleştirmek. Tiyatro yapımları, konserler, sanat koleksiyonları, fotoğraf ve heykel sergileri ve sık yerel festivaller ve şenlikler tüm yerel pazarlar, kitapevlerini, kafe teras keşfetmek eklenen romantik cazibe ile, Parisli sahne ayarlamak ve restoranlar oynadı.

ChefIns

Ünlü 15. bölgesinde Seine sol kıyısında Cordon Bleu Okulu, 2 gösteri odası ve 3 uygulamalı odalı 4 katlı bir yapıdır.

LGBNC

İyi nedenler Le Cordon Bleu Paris seçmek için

  • Paris, Le Cordon Bleu doğduğu, şehir dünyanın gastronomi başkentlerinden biridir. Onun açık hava pazarları, bistro ve boulangeries o mutfak sanatları hakkında bilgi edinmek için ve Fransa'nın kültürünü absorbe için mükemmel bir yer yapmak.
  • 1895 yılında kurulan, Le Cordon Bleu Paris mutfak sanatları eğitim tecrübesi, 100 yıl vardır.
  • Şef eğitmenler çeşitli çevrelerden gelen: bazı Michelin Yıldız verildi, diğerleri prestijli ödül aldık. Tüm bunların zanaat öğretim için varız.
  • Bizim öğretim metodolojisi ", öğreniyoruz izle" Bizim Şefler tarafından denetlenecektir pratik oturumları takip gösterilerde taşınır.
  • Gösteri dersleri Fransızca öğretilen ve İngilizce'ye çevrilmiştir.
  • En iyi öğrenciler, Parisli işyerlerinde gelecekteki mesleki takipçiliği kolaylaştıracaktır paha biçilmez bir iş deneyimi staj elde edebilirsiniz.
  • Le Cordon Bleu Paris okuyan tüm dünyadan insanlarla tanışmak sağlayacak; 55'den fazla milletten, her dönem temsil edildiği.
  • Lansmanından bu yana, bizim grup yıllık en fazla 20 000 öğrencilere eğitim 23 ülkede 50'den fazla okul, dünya çapında bir organizasyon haline gelmiştir. Le Cordon Bleu Uluslararası MBA seviyesine başlangıcından itibaren gastronomi, konukseverlik ve turizm kursları sunmaktadır.
gc2
Bu okul şu programları sunmaktadır:
  • Ingilizce
  • Fransızca

Görmek Diplomalar » Kursları inceleyin »

Programlar

Bu okulun aynı zamanda sundukları:

Ders

Hautes Etudes Du Goût De La Gastronomie Et Des Arts De La Table

Kampüs Tam zamanlı 2 hafta October 2017 Fransa Paris

Gastronomi dünyası ve iyi yemek sanatı önemli değişikliklere karşı karşıya. Tüketiciler, daha açık fikirli daha meraklı ve kalite, hizmet ve bilgileri hakkında daha fazla talep ediyorlar. [+]

Hautes Etudes du Goût de la Gastronomie et des Arts de la Tablo Benzersiz bir deneyim İÇİN HAZIR MISINIZ? Gastronomi dünyası ve iyi yemek sanatı önemli değişikliklere karşı karşıya. Tüketiciler, daha açık fikirli daha meraklı ve kalite, hizmet ve bilgileri hakkında daha fazla talepkar; Aynı zamanda, profesyoneller hızla gelişen kariyer ile karşı karşıya ve kendi uzmanlık alanında ilerleyen ya da yönünü değiştirerek arasında seçim yapmak zorunda olan. Hautes Etudes du gut ileri tat, gastronomi ve iyi yemek sanatının tüm bilimsel, kültürel, sosyolojik ve ekonomik yönleriyle koyarak amaçlayan benzersiz, çok disiplinli bir program sunmak. Çalışma programının başarıyla tamamlanmasından sonra, öğrenciler DUGGAT (Diplôme Universitaire du gut, de la Gastronomie et des Arts de la Table), Université de Reims Champagne-Ardenne tarafından teslim resmi bir diploma verilecektir. Avrupa Birliği içinde öğrenciler için, 60 ECTS kredisi (Avrupa Kredi Transfer Sistemi) Avrupa sisteminin yaygın öğrenme akademik yıl DUGGAT 60 ECTS kredilik tam zamanı temsil ilişkilidir. Sınıflar Fransız verilen ve aynı zamanda İngilizceye tercüme edilmiştir. Ayrıca, öğrenciler, Le Cordon Bleu sertifika alacaksınız. Hautes Etudes du gut programı ve Gastronomi Turizm Le Cordon Bleu Lisans arasında Artikülasyon: Daha fazla gıda ve şarap konusundaki tutkularını keşfetmek ve MGT BİRİNCİ (1) seçmeli birimin tanınması alacaksınız Gastronomi Turizm programı Master kayıt yaptırmak isteyen herhangi Hautes Etudes du gut / DUGGAT mezunu. 2016 OTURUM Bizim 2016 kurs (Ekim ayında 2 hafta) için başvuru formu Şimdi sorun! Ders Programı Restoran eleştiri: tat duyarlı alanında yargılamak hassas hareket Fortunato da Camara, Publico gazetesi (Portekiz) ve mutfak kitaplar yazar için yemek eleştirmeni. HEG 2011 Lisans. Kültür ve Gıda: 5 Avrupa ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda karşılaştırmalı bir yaklaşım Estelle Masson Université de Bretagne Occidentale sosyal psikoloji bir öğretim görevlisidir. Gıda ve etik - Gıda Sosyo-antropoloji Gıda ve etik - Gıda Sosyo-antropoloji. Üniversite Paris-Sorbonne Vincent Moriniaux, Öğretim Sunan Şarap ve büyülü düşünme Frédéric Brochet, Şarap şirket yöneticisi, winemaker, ekonomik ve medeniyet unsurları dayanmaktadır asma ve şarap, genişleme yeniden çizilmesi olması, ders bölgelerin oluşturulması ve şarap "terroir" üzerinde durulacak. Menşe Korumalı Tanımlama (Fransızca AOC) toplumun gerçek bir projeye cevap. Ortaçağ gastronomi Bruno Laurioux, Versailles St Quentin en Yvelines Üniversitesi'nde ortaçağ tarihinin Prof. Fransa bugün ekmek canlanma Jean-Philippe de Tonnac, gazeteci, denemeci ve Christophe Zunic, usta fırıncı Duyusal iletişim ve pazarlama Caroline Dusautoir, Reims Management School Pazarlamacılar bir anlamda yeniden adapte etme, bir çiğ ve ilkel bir dil Koklama rediscovering, duyusal yaklaşım, yeni bir umut Duygular getiren bir ikilemle karşı karşıya Öğretim Üyesi Tat psikolojisi: Çocuk besin davranışları konusunda eğitim etkisi Natalie RIGAL, Paris-X Nanterre Üniversitesi Öğretim Üyesi Yemek: gelenek ve görenekleri Anne Kolivanoff, Mezatçının, sofra uzmanlaşmış Gastronomi ve kültürel kimlik Denis Saillard, Yvelines Versay Saint-Quentin Üniversitesi'nde profesör Gastronomi ve 19. Yüzyılda gıda hizmet sektörü Denis Saillard, Yveline en Versailles Saint-Quentin Üniversitesi'nde profesör Paris'te dünya gıda kültürleri Gilles Fumey, Paris Üniversitesi'nde yemek kültürlerinin coğrafyasında Profesör IV-Sorbonne Büyük şehirler dünya gıdaların giderek artan yelpazesi sunuyoruz. Gilles Fumey biz çeşitliliği ve kentsel beslenme alışkanlıkları yakınsama ve onların sonraki dönüşüm izleyebilirsiniz merkezi Paris sokaklarında eğlenceli ve eğitici bir geziye götürür. Gıda tüketiminin Evrimi: ne ekonomik analiz bize öğretebilir? Pierre Combris, gıda tüketiminde INRA Trends ile Araştırma Direktörü: ekonomik ve sosyal faktörler. Son elli yılda Fransa'da ve dünyada gıda tüketiminde Bu sınıf endişeleri eğilimler. Bu değişen fiyatlar ve gelirler bizim diyetler üzerinde radikal etkisini göstermektedir. Champagne Bubbles Fizik Gérard Liger-Belair, Champagne-Ardenne bölgesinde Reims Üniversitesi Öğretim Üyesi - Gérard Liger-Belair size bir kabarcık kısacık hayatında çeşitli aşamalarında bir fizikokimyasal analizi ve yorumlanması için bir şampanya flüt içine "dalış" davet ediyor. Kimyasal Gıda bulaşanları: Tüketici endişeleri haklı? Jean-Pierre Cravedi, INRA araştırmacı Gerçek bir terroir etkisi bir örnek: Peynir Jean-Baptiste Coulon, INRA ile Araştırma Direktörü - Terroir, bir coğrafi alan, fiziksel, biyolojik ve insan yönleri ile çok boyutlu bir kavramdır. Pişirme Aroma kimya Hubert Richard, Doğal Maddelerin Kimya profesörü, ENSIA - tat ve koku duyusunun fizyolojisi güncel verileri kullanarak, sınıfın ilk bölümü tat, koku (koku) ve retronasal algı (aroma) arasındaki farklılıklar gösterecektir. Moleküler gastronomi Hervé Bu, INRA at Physicochemist - Collège de France - Moleküler gastronomi sadece yemek için sınırlı değildir (ya da bu bilimsel disiplin "moleküler mutfağı" denilen) ama insan beslenme ile bağlantılı fizikokimyasal olayları içerir. Camembert peyniri, Fransız efsane Pierre Boisard, sosyolog - Eski Norman peynir, Camembert peynir demiryolu, sanayi devriminin şafağında Paris'te sayesinde geldi. 19. yüzyılın ikinci yarısında, Fransa'da her yerde mevcuttu. Hukuk, gıda ve gastronomi: Fransız yasal istisna Jean-Paul Branlard, Paris-Sud Üniversitesi Gıda Hukuku Öğretim Üyesi - Fransa'da kendi tarihinin ve çevre, mutfak ve gastronomi ile Fashioned ülkenin en seçkin arasındaki kültürel bir ifade türü oluştururlar. Tat mal çerçevesinde Gastronomi - ekonomik analizi Hıristiyan BARRERE, Reims Champagne-Ardenne Üniversitesi'nde Profesör - Bunu nasıl gastronomi profesyonel temsilcileri sadece sınırlı elit odaklanmak ise bir kitle fenomen haline açıklıyorsunuz? Pedagojik yemekler, ziyaretler ve atölye 1. Ortaçağ yemeği Grégoire Ferrandi Okulu ekibi Bruno Laurioux, Versailles St Quentin Üniversitesi'nde ortaçağ tarihinin Öğretim Üyesi, 2. Şarap ve gıda eşleştirme akşam yemeği Jacques Puisais - Institut Français du GOUT 3. Şampanya ve gıda eşleştirme akşam yemeği Union des Oenologues de Champagne (Şampanya Winemakers Derneği) çatısı altında 4. Tadım Atölyesi GH MUMM Champagne tarafından düzenlenen: Vins Clairs ve rezerv şarapları tatma Aynı şampanya dayalı Eğitim şarap ve gıda eşleştirme öğle farklı sıcaklıklarda ve farklı gözlük servis Le Cordon Bleu Chefs 5. Mutfak gösteri Mutfağa 'Note'un göre Not' 6. Giriş Christophe Lavelle, MNHN ve CNRS araştırmacı tarafından. Rungis Uluslararası Piyasası 7. rehberliğinde ziyaret, (Guy Chemla, La Sorbonne-IV Üniversitesi'nde Profesör olan) taze ürünler için dünyanın en büyük toptan pazar. "Bana biz inceledik tüm konularla tadı bağlayan en keşfetmek oldu tüm bağlantıları heyecan ne. . 2005 mezunu - Ben ders kalitesi ve eğitim yemekler "Claire Debruille (Fransa) için pratik uygulama sayesinde birlikte," tat "kavramına özgün ve kapsamlı bir yaklaşım ile tamamen memnun [-]

Şarap Ve Alkollü İçecekler Başlatma - Paris Şarapçılık Kursları

Kampüs Yarı zamanlı

Şaraplar her temayı göstermek için özenle seçilir. Şarap tattırarak, canlı dostu ama çalışkan olaylardır. Öğrenciler aktif olarak tartışmalara katılmaya teşvik edilmektedir. [+]

Şarap ve Alkollü İçecekler Başlatma - Paris Şarapçılık kursları Le Cordon Bleu sunan bir Şarap ve Alkollü Başlatma şarap keyfi için onların damak tadınızı uyandırmak istiyorum herkese. Şaraplar her temayı göstermek için özenle seçilir. Şarap tattırarak , canlı dostu ama çalışkan olaylardır. Öğrenciler aktif olarak tartışmalara katılmaya teşvik edilmektedir. Hızlı bir şekilde daha fazla gelişecek seçici damak, Profesyonel başarı yararına ve kendi kişisel tatmin için. Eğer öğrenmek ne kadar şaşıracaksınız. Dersler Fransızca verilen ve İngilizce'ye tercüme edilmiştir. Modül I - Fransız şarapları ve üzüm bağları Şarap tattırarak bir dizi Bordeaux, Burgonya, Champagne, Alsace ve Rhone Vadisi'nin de dahil olmak üzere Fransız şarap bölgeleri, zenginliğini ve çeşitliliğini keşfetmek. Sen "grand crus" bölgesel appellations gelen, Fransız şarapları temsilcisi dizi karşılaşacak. Nasıl kurtulamazsın! Modül II - dünya şarapları Son 20 yılda dünya genelinde şarapları dramatik bir şekilde değişti ve şimdi mükemmellik için onların arayışı içinde rekabetin ilgileniyoruz. Avrupa'nın büyük klasik şaraplar daha iyi olmamıştı ama Avustralya, Kaliforniya, Güney Afrika, Şili, Arjantin ve Yeni Zelanda kaliteli şaraplar artık onlarla yarışıyor. Bu modül farklı ülkelerde bir dizi olağanüstü şarapları keşfetmek, tadım ufuklarını genişletmek hakkında, ve hatta "eau-de-vie" ve likörler içerir. Yepyeni bir evren keşfetmek için! program Her modül 7'den 09:00 için haftada bir kez yer alan 7 tattırarak oluşmaktadır. Fiyat Şarap ve Alkollü İçecekler Programı her modül için 480 € maliyeti. Oturumlar Tüm modüller Her trimesterde sunulmaktadır: Ocak, Nisan, Haziran ve Eylül. Öğrenciler için önemli not Okul programı kendi seviyesine Şarap modülünü takip Mutfak ve Pasta öğrencilerin adapte edilmiştir. [-]

Diploma

Boulangerie Diploması

Kampüs Tam zamanlı 1 - 6 ay September 2017 Fransa Paris

Le Cordon Bleu Paris tarafından geliştirilen, Fırın Diploma geleceğin profesyonelleri ve girişimcileri temel boulangerie teknikleri yanı sıra, yeni trendleri trenler [+]

Le Cordon Bleu Paris tarafından geliştirilen, Fırın Diploma geleceğin profesyonelleri ve girişimcileri temel boulangerie teknikleri yanı sıra, alanında yeni trendleri eğitiyor. PROGRAMININ AMACI Bu program öğrencilere geleneksel boulangerie ya da bir üretim işinde Fransa'da veya yurtdışında çalışmak için tüm gerekli becerileri verecektir. Program süresince öğrenciler: Zanaat boulangerie kullanılan ilke teknikleri Edinme Üretim sürecini öğrenin ve nasıl bir ekip çalışması Geleneksel ve modern boulangerie tarifleri bir repertuar Edinme BU PROGRAMI KİMDİR? Herkes boulangerie gerekli teorik ve pratik bilgi edinmelerine arıyor Bir kariyer değişikliği arıyor profesyoneller için Seyir Herkes breadbaking şirket içindeki bir esnaf ya da çalışan olarak boulangerie meslekte çalışmak üzere DİPLOMA Eğitim eller uygulamalı dersler dayanmaktadır. Teori sınıfları, konferanslar ve boulangerie sektörü ile ilgili yerlere ziyaretler programda yer almaktadır. Bu Diploma iki düzeyde, Basic ve Advanced ve 2 aylık zorunlu staj oluşmaktadır. Teorik dersler, uygulamalı dersler, ziyaretler ve konferanslar: Bu program süresince öğrenciler de dahil olmak üzere sınıfın 280 saat var. sınıflar Fransız verilen ve İngilizce'ye tercüme edilmiştir. TEMEL BOULANGERIE Bu seviyede öğrenciler boulangerie kullanılan ekipman aşina. Hijyen ve pişirme kurallarına bir girişten sonra, onlar: Fransa'da kullanılan un farklı çalışmak için bilgi Hamur yoğurma farklı yöntemler öğrenin (manuel ve mekanik) Ekmek ve gevrekler (Danimarka hamur işleri) üretimi için temel tarifler hazırlayın Dekorasyon Fırın tanıtıldı Bir fermente hamur marş ve "poolish" (sünger) ile yapılan hamurlar ile çalışmaya tanıtıldı (ön fermantasyon türü) İLERİ BOULANGERIE Önkoşul: Temel Fırın Sertifikası Bu ders fermantasyon farklı türleri hakkında ve ekmek lezzet temelleri öğrenme üzerinde odaklanmaktadır. Öğrenciler Öğreniyorum: Nasıl yapmak ve doğal mayalama marş kullanmak için Sıvı ve katı mayaları ile çalışmak nasıl (Fransızca yasayla tanımlanan geleneksel un) nasıl farine de geleneği ile çalışmak Nasıl puf böreği ile çalışmak Baget, brioches, kruvasan, beignets (börek ve çörekler), top ve türev ürünler yapmak nasıl TAKVİMİ, ÜCRET VE TESİSLERİ Ekmek Diploması için zamanlama sınıfı 15 ila 18 saat bir hafta dayanır. Kurslar genellikle 7:00-1:00 sabah gerçekleşecek ve akşamları ve / veya hafta sonu boyunca yer alabilir. Dersler Paris'in 13. bölgesinde Le Cordon Bleu Paris okulun bir ek binada yer alacak. Diplôme de Boulangerie için toplam maliyeti 12 600 € (dahil üniforma ve teçhizat) 'dir. [-]

Büyük Diplome - Mutfağı Ve Pasta Diploması

Kampüs Tam zamanlı 9 ay September 2017 Fransa Paris

Elbette mutfağı ve pasta disiplinlerde hem de öğretim birleştirir. Hiçbir diğer mutfak kurum şef gözetiminde gibi birçok pratik kursları vermektedir. [+]

Le Grand Diplôme - Mutfak ve Pasta Yeterlilik Le Grand Diplôme® en kapsamlı programı olduğunu Fransız mutfak eğitimi Tarafından teklif edildi Le Cordon Bleu. Elbette hem eğitimi birleştiren Mutfak ve pasta disiplinler. Hiçbir diğer mutfak kurum şef gözetiminde gibi birçok pratik kursları vermektedir. Le Cordon Bleu bütün bir yelpazede öğrencilere vermeyi taahhüt eder mutfak teknikleri ve kendi yaratıcılıklarını ve sanatsal ifade gelişmekte. Bu kurslar usta bir fırsat Fransız mutfağı ve pasta teknikleri bu daha sonra başka uygulanabilir dünya mutfakları. Sınıflar Fransız verilen ve İngilizce'ye çevrilmiştir. LE GRAND Diplôme PROGRAMI Le Grand Diplôme İki farklı dersleri birleştirir: Mutfak ve pasta. Temel, Orta ve Superior: Her ders 3 farklı düzeylerde oluşur. Sertifika her düzeyde tamamlanması üzerine elde edilir. Üç sertifika seviyesi öğrencilerin başarıyla tamamlayan Diplôme de Cuisine, Diplôme de Patisserie verilecek ve Le Grand Diplôme. Aşağıdaki gibi Le Grand Diplôme için program: TAKVİMİ Aşağıdaki gibi haftalık program organize edilebilir: Diplôme de Cuisine: 3 gösteriler, 3 uygulamalı dersler Diplôme de Pâtisserie: 2 gösteriler, 2 pratik sınıfları. Ders çizelgesi her hafta değişir. Gösteriler ve pratik dersler aşağıdaki anlarda Pazartesi ve Cumartesi günleri arasında planlanan: 08:30, 12:30 p.m, 03:30 p.m ve 06:30 p.m. Programı dönem başında tam oturumu için yayınlanmaktadır. Le Grand Diplôme için toplam maliyeti 49.200 € 'dur. Kariyer Olanakları Le Grand Diplôme alındıktan sonra, öğrencinin düzeyine göre, olası kariyer fırsatları şunlardır: Mutfağı Chef Pasta şefi Gastronomi Eleştirmen Şef Öğretim Görevlisi Girişimci Mutfak gazeteci Gıda stilist Kişisel Chef Öğrenci Övgüleri "Her gün, Paris tedarik yerel marketler ve büyük Rungis pazar keşfetmek başardık özellikle gezileri unutulmaz oldu. Şefler aynı zamanda kalıcı anılar bıraktı: Eğer gerçekten onların iş ve öğretim hakkında ne kadar tutkulu hissediyordu. Diğer inanılmaz anılar şeker ve çikolata heykel inanılmaz dersler vardı. Son olarak, bir başka unutulmaz bir gün özel bir olay oldu. Ben yer alma ayrıcalığına sahip olan Petit Palais bir kokteyl parti "Patricia Lombardi, Büyük Diplôme mezunumuz 2009 o = o Mutfağı -" Le Cordon Bleu başlangıç ​​noktası oldu benim kariyer. Birçok kapılarını açtı ve bana Fransız mutfak alanında birçok ilginç insanlarla tanışmak için fırsat vermiştir. Şu anda dünyanın en prestijli restoranlarından biri için çalışıyorum. " Weimar Gomez, Le Cordon Bleu Paris Büyük Diplôme alumnus [-]

Mutfağı Diploması

Kampüs Tam zamanlı 9 ay September 2017 Fransa Paris

Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu, bugün mevcut öğrencilere klasik Fransız mutfak teknikleri en titiz ve kapsamlı bir program sunmaktadır. [+]

Mutfağı Diploma - A Unique Cuisine Elemeleri A Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu Klasik öğrencilere en titiz ve kapsamlı bir program sunmaktadır Fransız mutfak teknikleri bugün mevcut. Diplôme de Cuisine öğrenci başarılı Temel, Orta ve Superior seviyelerini tamamlandığında verilir. Ve (sınırlı bir zaman dilimi içinde) daha sonra başka bir seviyeye devam edebilirsiniz: Öğrenciler sadece tek bir seviyede (Temel örneğin) kayıt olabilirsiniz. Hatta önceki ile Profesyonel tecrübeÖğrenciler bir sonraki seviyeye erişmeden önce temel düzeyde ile başlamalıdır. Öğrencinin tamamlamış her seviye için bir sertifika alacaksınız. Başarılı Diplôme de Cuisine tamamlanması ve Diplôme de Pastane sonra Le Grand Diplôme verilir. Sınıflar Fransız verilen ve İngilizce'ye çevrilmiştir. TEMEL MUTFAĞI * (B) Bu program, geleneksel Fransız mutfak tekniklerini tanıtır. Öğrenciler öğreneceksiniz: Fransız mutfak terimleri ve tanımları Mutfakta Organizasyon, hijyen ve güvenlik Çeşitli kesimler profesyonel bıçak taşıma ve tanıtım Klasik Fransız teknikleri Öğrenme vakıflar: hisse senetleri, soslar, forcemeats & hamurlar Depolama yöntemleri ARA ÜRÜN MUTFAK (I) 'e Önkoşul: Temel Cuisine Certificate Bu seviye, farklı tanıtan, uygulamaya temel düzeyde elde edilen tüm teknikleri koyar tatlar ve etkiler arasında Fransız yöresel mutfak. Klasik mutfağı ve Fransız yöresel mutfağın derinlemesine çalışma Bölgesel mutfağı Ürün kökeni ve etkileri Profesyonel mutfak becerileri mükemmelleştirmek Daha gelişmiş teknik keser ve sunum Tat analizi ve baharat ve aroma kullanılması Renk, tat ve doku kombinasyonları Giriş ÜSTÜN MUTFAĞI (S) Önkoşul: Intermediate Cuisine Certificate Mutfakta hassas ve verimlilik Karmaşık teknikler ve yöntemler ustalık Nadir, yüksek kaliteli ürünlerle Tarif üretim Klasik mutfağının ustalık Sezon ve ürün durumuna göre menüler Adaptasyonu Kişisel yaratıcılığın gelişimi TAKVİMİ Mutfağı programı için zamanlama 3-4 gösteriler ve haftada 3-4 uygulamalı sınıflar ve değişiklikler her hafta dayanmaktadır. Sınıflar aşağıdaki zamanlarda herhangi bir zamanda Pazartesi ve Cumartesi günleri arasında planlanan: 08:30, 00:30 p.m, 03:30 p.m ve 06:30 p.m. Programı dönem başında tam oturumu için yayınlanmaktadır. Le Cordon Bleu 2 sunuyor yoğun kurslar Yılda: tüm düzeyleri için temel düzeyde Haziran ve Kasım aylarında. Elbette standart program olarak aynı müfredatı takip. Bu programlar (günde 6 ila 12 saat) yoğun ve öğrenciler bir seferde sadece tek bir disiplin alabilir: mutfağından veya pasta. Le için toplam maliyeti Diplôme de Cuisine 26 100 € olan (üniforma ve teçhizat dahildir.) Kariyer Olanakları Le Diplôme de Cuisine aldıktan sonra, öğrencinin düzeyine göre, olası kariyer fırsatları şunlardır: Pasta şefi Gastronomi Eleştirmen Şef Öğretim Görevlisi Girişimci Mutfak gazeteci Gıda stilist Kişisel Chef [-]

Pasta Diploması

Kampüs Tam zamanlı 9 ay September 2017 Fransa Paris

Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu, bugün mevcut öğrencilere klasik Fransız Pasta teknikleri en titiz ve kapsamlı bir program sunmaktadır. [+]

Pasta Diploma - Pasta Temel, Orta ve Superior Nitelikleri A Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu Klasik öğrencilere en titiz ve kapsamlı bir program sunmaktadır Fransız Pasta teknikleri bugün mevcut. A Diplôme de Pâtisserie öğrenci başarılı Temel, Orta ve Superior seviyelerini tamamlandığında verilir. Ve (sınırlı bir zaman dilimi içinde) daha sonra başka bir seviyeye devam edebilirsiniz: Öğrenciler sadece tek bir seviyede (Temel örneğin) kayıt olabilirsiniz. Hatta önceki mesleki deneyime sahip, öğrenciler bir sonraki seviyeye erişmeden önce temel düzeyde ile başlamalıdır. Öğrencinin tamamlamış her seviye için bir sertifika alacaksınız. Diplôme de Cuisine ve başarıyla tamamlanmasından sonra Diplôme de Pâtisserie Le Grand Diplôme verilir. Sınıflar Fransız verilen ve İngilizce'ye çevrilmiştir. TEMEL PASTA * (B) Bu seviye bir giriştir Fransız pâtisserie ve temel sunar pasta teknikleri Gerekli hamurlar, kremler ve dolgular başarılı kreasyonlar elde etmek. Temel hamurlar Kremler ve dolgular Giriş Geleneksel tatlılar ve kekler Klasik teknikleri, temel dekorasyon Maskeleme ve cam Maya hamurlar Giriş (kruvasan ve çörek) Temel Fransızca pâtisserie terminoloji Pastane INTERMEDIAIRE (I) 'e Önkoşul: Temel Pastacılık Sertifikası Bu seviyede öğrenciler, dekorasyon ve sunum becerilerini mükemmel. Onlar kendi sanatsal pasta yarattıkları gerçekleştirilmesinde aşçılar tarafından yönlendirilir. Programda: Sanatsal dekoratif becerileri Restoran tatlılar Üzerine Çeşitlemeler Tuzlu petits ayak Ekmek pişirme Giriş Bavyera kremler ve köpükleri Mastering Karamel ve nougatine Giriş çikolata: menevişe & daldırma Pastane SUPERIEURE, (S) Önkoşul: Orta Pastane Belgesi Bu dersin amacı, kendi kişisel yaratıcılıklarını geliştirmelerini sağlamak için kendi sanatsal yetenek mükemmelleştirmek ve mesleki yaşamlarında onları hazırlamaktır. Bunlar çalışma olacak: Modern, geleneksel ve prestijli restoran tatlılar: Modern entremets, fahişeler, Yule günlükleri ve petits fours. Dekorasyon ve tatlar, aromalar ve baharat sunum derinlemesine çalışmaya vurgu. Bir merkez adet çikolata şekilleri ve heykeller kalıp farklı çikolatalar ve dokular, çikolata kutuları ve çiçekler, karıştırma Meneviş, kalıplı çikolata şekerleme,: Çikolata Sanat. Sanatsal Şeker Yaptıklarım: pişirme teknikleri, boyama ve şeker Çekti şeker çiçekler ve kurdeleler çekerek. Blown şeker küreler. Haziran ayında tüm düzeyleri için temel düzeyde ve Kasım ayında: Le Cordon Bleu yılda 2 Yoğun kursları sunmaktadır. Elbette standart program olarak aynı müfredatı takip. Bu programlar, yoğun (günde 6 ila 12 saat) ve öğrenciler bir defada yalnızca birini alabilir: mutfağından veya pasta. Diplôme de Pâtisserie için toplam maliyeti 22 800 € 'dur (üniforma ve teçhizat dahil.) Kariyer Olanakları Le Diplôme de Patisserie alındıktan sonra, öğrencinin düzeyine göre, olası kariyer fırsatları şunlardır: Pasta şefi Gastronomi Eleştirmen Şef Öğretim Görevlisi Girişimci Mutfak gazeteci Gıda stilist Kişisel Chef pasta: Janice Wong onun çocukluk tutkusu izlemeden önce Melbourne, Avustralya'da ekonomi ve finans okudu. O Le Cordon Bleu Paris kayıtlı ve 2006 yılında pasta diploma ile mezun oldu. Bir Pastane Şef olmak için gerçek bir sıçrama tahtası oldu. [-]

Restoran Yönetimi Diploması

Kampüs Tam zamanlı 1 yıl March 2017 Fransa Paris

Bu yeni Restoran Yönetimi Diploma yeni trendler ve gastronomi dünyasında teknolojik yenilikler için geleceğin profesyonelleri ve girişimcileri hazırlamak için geliştirilmiştir. [+]

Restoran Yönetimi Diploma Bu yeni Restoran Yönetimi Diploma yeni trendler ve gastronomi dünyasında teknolojik yenilikler için geleceğin profesyonelleri ve girişimcileri hazırlamak için geliştirilmiştir. Bu program, iş geliştirmek ve bunu bir başarı yapmak için gerekli öğrencilerin tüm becerileri sağlar. Bu uluslararası düzeyde restoran işinde lider olmak için tam ve yoğun bir programdır. Le Cordon Bleu aşçılık iş alanında kendi çalışmalarını takip etmek istiyorsanız mutfak sanatları mezunları için bu ders de idealdir. Sınıflar İngilizce olarak verilmektedir. Amaç: Bu program öğrenciye verir: Restoran yönetimi global ve kapsamlı bir anlayış. Temel yönetim becerileri bir iş başarılı olması gerekiyordu. Yeni trendler ve restoran sektöründe teknolojik yenilikleri içine bir fikir. Eğitim Eller gerçek liderlik becerilerini geliştirmek için. PROGRAM Bu bir yıllık program bir mutfak işinde 6 aylık bir staj takip 2 trimesterde ayrılmıştır derslerin 6 ay oluşmaktadır. Program 4 beceri setleri üzerinde duruluyor: Restoran Yönetimi ve Finans Bu modülde, öğrenciler muhasebenin temelleri, karlılığı analiz ve restoran sektöründe insan kaynakları yönetimi ile öğreneceksiniz. Yiyecek ve İçecek Yönetimi Finansal Yönetim İnsan kaynakları yönetimi İş Hukukuna Giriş Şirket Stratejisi İş Planı Kurma ve bir restoranda çalışan Bu modülde, öğrenciler menü anlayışına mutfak kuruluştan, bir restoranda çalışan temellerini öğreneceksiniz. Bu modül, aşağıdaki derslerden oluşmaktadır: Restoran organizasyonu - satış noktaları ve faturalandırma faaliyet Bir restoran menü oluşturma Hijyen ve Güvenlik Hammadde: Üretici tüketiciye Bir restoranın kalitesini ve verimliliğini İzleme Pazarlama ve İletişim Bu modülde, öğrenciler restoran sektöründe pazarlamanın önemini değerlendirir. Bu modül aşağıdaki derslerden oluşmaktadır: Restoran sektöründe pazarlama Restoran sektöründe Eğilimler ve hedef pazarlar Restoran sektöründe iletişim Satış stratejisi Mutfağı, Şarap ve Servis Bu modül restoran teori ve teknik bir yaklaşım üzerinde duruluyor. Sen yemek odası yönetim becerilerini geliştirmek ve mutfak operasyonları konusunda bilgi sahibi olacaklardır. Bu modül aşağıdaki derslerden oluşmaktadır: Mutfağı ve Pastane tekniklerinin tanıtılması Oenology Giriş Yemek odası hizmeti Giriş Gıda ve şarap eşleştirme Restoran hizmeti (beceriler) ÖĞRENİM ÜCRETİ VE OTURUM TARİHLERİ Yılda 2 seans vardır. Siz Mart ya da Eylül ya başlayabilirsiniz. Restoran yönetimi programı toplam eğitim ücreti 15 900 € olan Tam öğrenim başvuru ücreti ve öğrenci üniforma içerir: 2 suit, 1 önlük, 1 t-shirt, 1 çay havlu ve 1 kap. Için tasarlanmış bu program kimdir? Bu program restoran sektöründe, kendi iş başlatmak veya bir yönetim ekibine katılmak için gerekli becerileri öğrenmek ya isteyen girişimciler hedefleniyor. Program ayrıca bir kariyer değişikliği için arayan ve restoran sektöründe lider olmak istiyoruz profesyoneller hedefleniyor. Kariyer Olanakları Bu program, örneğin, kendi iş başlatmak veya bir mutfak establishement bir yönetim ekibine katılmak için girişimcileri verir: Restoran: Geleneksel, gurme, bistrot Snack bar, gıda kamyon, pop-up restoran Garson, özel Chef Pastane, kafe, çay bahçesi "Restoran Yönetimi programı çok kapsamlı. Bu benim gelecekteki restoran için bir iş planı oluşturmak için bana gerekli tüm bilgi verdi. Ayrıca program, benim görüşüme göre, öğrenmenin en iyi yolu olan pratik oturumları bir yeri vardır. bunu yapmak için doğru yer seçerseniz altı aylık staj da mükemmeldir. Bu uygulamaya Okulu'nda öğrendiklerini koymak için en iyi yoldur. "PAMELA Pimentel, Restoran Yönetimi Programı mezunumuz [-]

Şarap Ve Yönetim Programı

Kampüs Tam zamanlı 10 ay September 2017 Fransa Paris

Bu kapsamlı kurs şarap iş nasıl çalıştığını bir şarap uzmanı ve bilgi şarap ve gastronomi hem de bir kariyer için kapıları açarak, anlamak olma yeterliliğini verir. [+]

Şarap ve Yönetimi Programı Program, Paris'te kültür, gastronomi Fransa'nın başkenti ve ince yaşama sanatını gerçekleşir. Fransız üzüm bağları derinlemesine şarap çalışmalar için o ideal bir ülke haline, dünya çapında bir referans kalır. Bu kapsamlı kurs şarap iş nasıl çalıştığını bir şarap uzmanı ve bilgi şarap ve gastronomi hem de bir kariyer için kapıları açarak, anlamak olma yeterliliğini verir. Bu ders, bir şarap barı, şarap dükkanı veya şarap ithalat / ihracat olarak da restoran işinde veya bir şarap ile ilgili iş bir girişimci olmak isteyenler için bir kariyer düşünenler için idealdir. HEDEFLER Öğrenciler teorik ve pratik eğitim, hem yoluyla bilgi ve beceri kazanmak: duyusal analizleri bir şarap kalitesini değerlendirmek ve dünya çapında bir düzeyde şarapları analiz edebilmek; Usta yönetimi, iş ve finans teknoloji becerileri; Bir meraklı ve açık fikirli bir şekilde yiyecek ve şarap eşleştirme keşfedin ve kendi eşleştirmeleri yapmak öğrenin; Dünyada çeşitli üzüm bağları bilgi sahibi. PROGRAM Bağcılık ÜLKELERİN ÇALIŞMASI Bu program dokuz ay yayılmış ve Avrupa ve Yeni Dünya bağlarda bir bakış ile, Fransız şarapları üzerinde duruluyor. Örtülü konular kültürel uygulamalara, iklimi ve her bölgenin terroir birliklerdir. Konferanslar ve çalışmaya ek olarak, öğrenciler Paris'in çeşitli yerlerinde düzenlenen birçok profesyonel tadım seansları sırasında her bağ şarapları presentative seçimini örnek şansına sahip olacak. Birkaç alanında uzman (aşçılar, şarap broker, şarap yetiştiricileri, hoparlörler, şarap tüccarları vb) sağlayacaktır en up-to-date sürekli gelişen bir disiplin ve kapsamlı bilgi. GIDA VE ŞARAP ÇİFTLEME, BAĞ ZİYARETLERİ Le Cordon Bleu Chefs tarafından mutfak gösteriler sırasında, öğrenciler tadı olan yemekler ve şaraplar duyusal analiz ile gıda ve şarap eşleştirme uygulama. Sayısız alan gezileri öğrencilere Fransız bağlarının çok yönlü keşfetmek için şans verin. İŞ VE TEKNOLOJİ Programın bu bölümü şarap işinde muhasebe ve finansal yönetim zorlukları giderir. Pazarlama, ticarileştirme, iş planı, hedef, yer strateji ve insan kaynakları tüm kaplıdır. Öğrenciler satış ve karlarını optimize etmek için hesaplanan dengeli bir şarap menüsü oluşturmak için öğreneceksiniz. Şarap tadımı duyusal deneyimi dünyanın her yerinden şarap türlü uygulanabilir tanımlayıcı ve karşılaştırmalı değerlendirme teknikleri öğrencilere donatıyor. Enology Öğrenciler şarap tadımı sanat mastering vazgeçilmez şarap ve şarap büyüyen (bağcılık) teknikleri, odaklanmak. Sınıflar Fransız verilen ve İngilizce'ye çevrilmiştir. DİPLOMA "Sanat, Bilim ve Yönetim du Vin" diploma sınavları ve staj başarıyla tamamlayan Le Cordon Bleu Uluslararası Vakfı tarafından ödüllendirildi. ÖĞRENİM ÜCRETLERİ Şarap ve Yönetimi programı: 19 800 € Tam öğrenim başvuru ücreti, alan gezileri ve öğrenci üniforma (2 suit) içerir. Kariyer Olanakları Elde ettikten sonra "Sanat, Bilim ve Yönetim du Vin" diploma, öğrencinin düzeyine göre, olası kariyer fırsatları şunlardır: Sommelier Danışman Şarap İthalatçı / İhracatçı Bistro sahibi Gazeteci "Ben Le Cordon Bleu enstitüde aldığımız eğitim bana biz (sommeliers, ajanlar, unvan temsilcileri, vs.) bir araya farklı hoparlörlere benim ağ sayesinde birleştirmek için fırsat verdi. unutmadan, tabii ki, Fransız üzüm bağları ziyaretleri, ben eğitim programı sırasında yer aldı profesyonel fuar, çok sayıda tattırarak derslerde yapılan ve Sayın Ramage tarafından seçilen şaraplar. Bugün, ben de onların ajan winegrowers veya doğrudan çalışmak. "Stéphane Lecenes, Şarap ve Yönetimi Programı mezunu [-]

Videolar

Le Cordon Bleu Paris

Unveiling Le Cordon Bleu Paris new institute | Le Cordon Bleu Paris

İletişim

Le Cordon Bleu Paris - arts culinaires et management hôtelier

Adres Quai André Citroën 15
Paris 75015, France
web sitesi http://www.cordonbleu.edu/paris
Telefon +33 1 85 65 15 00